Oenologue

Un œnologue accompagne et encadre le développement de la production du vin et du raisin grâce à leurs connaissances scientifiques, juridiques et techniques. Son activité principale est la vinification. Par ailleurs, il supervise les viticulteurs dans le choix des cépages et de plantation des raisins. De même, il est chargé de contrôler la fermentation du vin dans la cave, son traitement et de son conditionnement. Il analyse et mène des recherches techniques visant à améliorer les cépages.

L'œnologue peut également être responsable de la distillation ou de la production d'alcool à partir de marc de raisin. Enfin, en tant que connaisseur et expert en dégustation, il participé à la commercialisation du vins sur différents pays. Mais, en raison de la concurrence mondiale, les vignerons remplissent une fonction stratégique de maintien et / ou d'amélioration de la qualité des produits viticoles.

De même, les œnologues travaillent dans les laboratoires, les coopératives et les caves. En outre, ils peuvent également exercer des fonctions de recherche et de conseil dans des instituts de recherche ou des laboratoires.

Enfin, qu'il soit salarié ou indépendant, l'œnologue n'a pas d'horaire précis. Il ajuste son emploi du temps en fonction des besoins du vignoble. Pendant les vendanges et les mois suivants, il peut travailler 7 jours sur 7.